1. 烧碱测试白酒真伪简介
烧碱是一种常用的检验白酒真伪的方法，它是基于酒内含有的酸、碱度的不同，通过在烧碱中加入不同浓度的酒来判断酒的真伪。烧碱测试白酒真伪已有很长时间的历史，在白酒产区，也有专门的人员使用这种方法对白酒进行检验。
2. 烧碱测试白酒的步骤
烧碱测试白酒的步骤相对比较简单，以下是具体的步骤：
取少量的烧碱，加入适量的水中，溶解后备用；
随机取一瓶白酒，打开瓶盖，倒出适量的酒；
将烧碱水一滴一滴的加入到酒中，同时用玻璃棒搅拌；
观察酒的反应，如果酒呈现出乳白色，说明这瓶酒是假的，即所谓的“假酒”；如果酒呈现出透明色，说明这瓶酒是真的。
3. 烧碱测试白酒的注意事项
虽然烧碱测试白酒的步骤比较简单，但是仍然需要注意以下事项：
呈现出乳白色的酒并不一定都是假酒，有可能是因为酒的沉淀或者添加了浑浊剂等原因造成的；
在测试时要保持烧碱浓度的均匀，不宜一次性加入太多；
要在光线良好的地方进行测试，以便观察酒的反应状态；
用玻璃棒搅拌的力度也要适中，不要过于剧烈以至于影响结果的准确性。
4. 烧碱测试白酒的局限性
虽然烧碱测试白酒是一种比较普遍的方法，但是它也有其局限性：
该方法只是从酸碱度来判断酒的真伪，不能准确的测定酒的含糖量、香气等其他方面的信息；
一些精制的“假酒”也可能在烧碱测试中通过。在这种情况下，就需要通过其他的检测手段来进一步鉴别。
总的来说，烧碱测试白酒是一种比较常用的方法，但是仍有其不足之处。因此，在判断酒的真伪时，需要多种检测手段的综合分析，而不能仅仅凭借一种方法来判断。
